Utilisé comme agent levant pour les pâtisseries, quiches, pains…

Utilisation pour la cosmétique, la cuisine, l'entretien ménager ou le jardinage...

Il vous permettra notamment de créer des boules de bains, des dentifrices ou des déodorants.

Description

Bicarbonate de soude en qualité alimentaire dans un tube avec bouchon poudreur.

Outre les usages du bicarbonate technique de nombreuses autres applications pour l’hygiène familiale, le soin corporel et comme adjuvant alimentaire pour la  cuisine.

On trouve se produit sous différentes appellations:
L'hydrogénocarbonate de sodium, bicarbonate de sodium, carbonate monosodique, bicarbonate de soude

Recette

En cuisine

Agent levant
Pour les pâtisseries, quiches, pains.

• Le pouvoir levant du bicarbonate est lié à 2 propriétés : quand il est mélangé à un autre produit à caractère acide (lait, citron…) il réagit en libérant du dioxyde de carbone sous forme de gaz.
  Le même phénomène se produit quand la cuisson est portée à plus de 70°C. Le gaz qui se dégage est piégé par le gluten, ce qui augmente le volume de la pâte et rend les gâteaux plus moelleux.

Vous pouvez aussi ajouter une pincée de bicarbonate à vos œufs pour mieux réussir votre omelette. De même que pour la purée.

Adoucisseur pour la cuisson
Utilisé pour cuire les légumes et notamment les légumineuses, une pincée de bicarbonate les rend plus digestes avec un temps de cuisson moins long.

Agent régulateur d’acidité
Pour neutraliser l’acidité de vos coulis de rhubarbe, de tomates… Pour redresser une vinaigrette trop acide.

A savoir

Quelques caractéristiques techniques

• soluble dans l’eau
• est un abrasif doux
• a une saveur légèrement alcaline
• non inflammable
• a un pH entre 8 à 8.5

Précautions

• Ne présente aucune toxicité ni pour l’organisme, ni pour l’environnement mais peut être toxique en cas d’ingestion massive. Tenir hors de portée des enfants.

Conservation

• à l’abri de l’humidité.

Problème de compatibilité

• Ne pas nettoyer l’aluminium avec le bicarbonate de soude (mais convient à toutes les autres surfaces métalliques et alliages).
• Ne pas utiliser pour la soie et la laine